Interessante la traiettoria di Vegetarische Slager, prima comprato da Unilever poi tornato indipendente (e fornitore ufficiale di Burger King BENELUX e Germania). Non so, io in nord Europa sto trovando una normalizzazione delle opzioni veg nella “carne” che al sud non esiste (in Portogallo c’è un burger veg da Mac, in Finlandia c’è tutto un menu parallelo Veg e stessa cosa in Germania etc).
Forse sono morte solo dove esistono i Lollobrigida, perché Big Meat è ancora più potente di Big Tofu?
Credo che qui siamo in un punto diverso della traiettoria della parabola. Come al solito posso parlarti lato cliente finale: le salsicce vegane Eurospin sono una delle cose che mi piace di più, così come i loro burger. Rimangono uno sfizio da concedersi ogni tanto, esattamente come dovrebbe essere per la controparte animale: visto che, con buona pace di chi cerca di convincerci che mangiare carne sia sano, la cancerogenicità della carne sembra legata proprio al ferro eme (sì, proprio quello per cui i medici vintage ti dicono di mangiare carne se sei anemica), e non alle contaminazioni da allevamento intensivo. In ogni caso, qualsiasi carnista convinto mangia sicuramente più carne di quanto sarebbe consigliata dalla lingua linee guida della dieta mediterranea per onnivori.
Fun fact: devo programmare molto bene il giorno e il momento in cui mangio quella roba, perché la metilcellulosa gonfia tantissimo.
Forgive me for using a translator to turn your newsletter into English (I'm nosey, and my language skills are terrible), but having invested in a bunch of 'alt meat' companies over the years, I've watched them all fail. The hype doesn't live up to reality. I'm a huge fan of a whole food plant-based diet, and these fake meats don't really appeal to me much. I created a recipe remakably similar to 'Juicy Marbles' 'steaks' (EUR12 a pack) at home, and they cost about EUR1 each to make. The pricing and ingredients don't necessarily appeal to a lot of vegans, and the hatred and cognitive dissonace brigade won't touch them - leaving a potentially multi-billion market in the toilet!
Ho assaggiato diversi burger vegetali che mi hanno emozionato e tra questi anche quelli di Beyond Meat, ma devo dire che altri mi hanno conquistato di più per la loro semplicità. Certo è che preferisco ristoranti vegani che non ti propongono surrogati ma ricette creative. Ma il banco frigo dei supermercati è altra cosa, e d'altronde non c'è niente di male a voler soddisfare le nostre esigenze carnivore con apparenze e consistenze che ci danno fiducia.
Interessante la traiettoria di Vegetarische Slager, prima comprato da Unilever poi tornato indipendente (e fornitore ufficiale di Burger King BENELUX e Germania). Non so, io in nord Europa sto trovando una normalizzazione delle opzioni veg nella “carne” che al sud non esiste (in Portogallo c’è un burger veg da Mac, in Finlandia c’è tutto un menu parallelo Veg e stessa cosa in Germania etc).
Forse sono morte solo dove esistono i Lollobrigida, perché Big Meat è ancora più potente di Big Tofu?
EMOGLOBINAVEGETALE!
Credo che qui siamo in un punto diverso della traiettoria della parabola. Come al solito posso parlarti lato cliente finale: le salsicce vegane Eurospin sono una delle cose che mi piace di più, così come i loro burger. Rimangono uno sfizio da concedersi ogni tanto, esattamente come dovrebbe essere per la controparte animale: visto che, con buona pace di chi cerca di convincerci che mangiare carne sia sano, la cancerogenicità della carne sembra legata proprio al ferro eme (sì, proprio quello per cui i medici vintage ti dicono di mangiare carne se sei anemica), e non alle contaminazioni da allevamento intensivo. In ogni caso, qualsiasi carnista convinto mangia sicuramente più carne di quanto sarebbe consigliata dalla lingua linee guida della dieta mediterranea per onnivori.
Fun fact: devo programmare molto bene il giorno e il momento in cui mangio quella roba, perché la metilcellulosa gonfia tantissimo.
emopunkrockglobinavegetale
la modernità deve finire
Penso tu abbia centrato il problema: sono prodotti ultra processati, il conscious consumer non lo conquisteranno mai!Bella riflessione, complimenti
Forgive me for using a translator to turn your newsletter into English (I'm nosey, and my language skills are terrible), but having invested in a bunch of 'alt meat' companies over the years, I've watched them all fail. The hype doesn't live up to reality. I'm a huge fan of a whole food plant-based diet, and these fake meats don't really appeal to me much. I created a recipe remakably similar to 'Juicy Marbles' 'steaks' (EUR12 a pack) at home, and they cost about EUR1 each to make. The pricing and ingredients don't necessarily appeal to a lot of vegans, and the hatred and cognitive dissonace brigade won't touch them - leaving a potentially multi-billion market in the toilet!
Ho assaggiato diversi burger vegetali che mi hanno emozionato e tra questi anche quelli di Beyond Meat, ma devo dire che altri mi hanno conquistato di più per la loro semplicità. Certo è che preferisco ristoranti vegani che non ti propongono surrogati ma ricette creative. Ma il banco frigo dei supermercati è altra cosa, e d'altronde non c'è niente di male a voler soddisfare le nostre esigenze carnivore con apparenze e consistenze che ci danno fiducia.